Тёмно-фиолетовые красавцы без горечи (современные сорта). Мякоть кремовая, с мелкими семенами. При жарке превращаются в «язычки», которые пахнут жареными грибами. Лучшая икра получается именно из них: варят до состояния «не понять, где баклажан, где масло».
